En près de 30 ans, Brover est devenue une référence quant à la qualité et l’ampleur de sa gamme de fruits, proposant du plus petit au plus gros conditionnement. Répondant à un cahier des charges strict adapté aux besoins de chacun, la marque propose des fruits sélectionnés pour leurs calibres homogènes, leurs textures adaptées aux contraintes de travail du boulanger/pâtissier, et leurs qualités gustatives.
Société familiale de négoce en produits alimentaires créée en 1946, Brousse Vergez est installée à Marseille, à deux pas du Port Autonome. Jusqu’en 1979, la société développe une activité traditionnelle d’importation de fruits et légumes frais, essentiellement en provenance du bassin Méditerranéen. En 1979, Brousse Vergez étend son activité aux conserves de fruits destinées aux artisans boulangers pâtissiers, aux industriels et aux laboratoires de grandes surfaces, dont la distribution est assurée par des grossistes revendeurs. Sous la marque Brover, elle fait fabriquer dans le monde entier des produits répondant à un cahier des charges adapté aux besoins des artisans, jusqu’à devenir une marque leader dans ce secteur.
Marque aujourd’hui reconnue par les artisans, Brover a développé une gamme spécifique, divisée en deux catégories : la gamme pâtisserie, avec plus de 70 produits différents (poires, abricots, agrumes, cerises, mais aussi fruits secs, ainsi qu’une gamme de garnitures de fruits), proposés dans des conditionnements adaptés ; la gamme traiteur, avec plus de 40 références (sauce tomate en conserve ou en BiB, thon en conserve ou en poche, champignons…).
Son credo : la qualité Parce que la performance passe par la connaissance et la maîtrise parfaite du produit, la société Brousse Vergez (20 personnes, CA 25M€) s’est engagée dans une démarche de management de la qualité pour l’ensemble de ses activités. La politique qualité d’articule donc autour de deux grands axes visant à accroître la satisfaction du client : optimiser le cahier des charges des produits et en contrôler le respect, et améliorer le service en fiabilisant la logistique. C’est ainsi que depuis 2004, la société est certifiée ISO 9001 avec une évaluation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). « Notre système qualité permet de maîtriser toute la chaîne du produit, depuis l’évaluation et la sélection de nos fournisseurs, la définition d’un cahier des charges strict, au traitement de la marchandise non conforme, afin de proposer un catalogue satisfaisant au mieux les exigences de nos clients », avance l’entreprise.
Une production et une distribution à échelle mondiale Avec des sites de production répartis sur les cinq continents (Italie, Espagne, Chine, Vietnam, Australie, Afrique du Sud, Maroc, Sénégal, Equateur…), Brover fournit des produits des meilleures origines en fonction des conditions de récolte. Les distributeurs sont d’une part concentrés sur l’ensemble du territoire national, avec plus de 150 grossistes revendeurs en boulangerie-pâtisserie, qui eux-mêmes distribuent la gamme Brover à plus de 30 000 artisans (boulangers, pâtissiers, laboratoires intégrés, pâtisseries industrielles, pizzerias…). Brover est également distribué dans plus de 40 pays, à travers le monde, principalement à des importateurs spécialisés dans les produits fins.
Perrine Jean
Brover
Une gamme variée adaptée aux besoins de chacun
Brover dispose d’une offre large permettant de répondre aux attentes de chacun de ses clients, de l’artisan à l’industriel :
Les garnitures de fruits Avec plus de 70% de fruits entiers, en dés ou en morceaux et rigoureusement sélectionnés, les garnitures Brover répondent spécifiquement au cahier des charges de la marque, garantissant ainsi une saveur, une texture et une stabilité idéales, adaptées à de nombreux type de préparations. Les garnitures Brover existent en dix parfums (abricots, ananas, pommes, cassis, myrtilles, cerises noires, fruits de la forêt, framboise, fraises et poires) et sont proposés en boîtes de 2,7 kg net livrées avec couvercle, ainsi qu’en seaux de 5,5 kg pour les parfums poires et pommes. Après ouverture, ils peuvent être utilisés pendant quatre semaines en les conservant au frais. En bref, les garnitures de fruits Brover garantissent aux professionnels : le goût, l’aspect et la texture du fruit ; une rapidité d’utilisation ; une stabilité au four et à la congélation ; un conditionnement pratique.
Les mini fruits décor Afin d’être au plus près des besoins des boulangers et pâtissiers, Brover a conçu sa gamme de mini-fruits pour permettre à ses utilisateurs une présentation réussie de toutes leurs réalisations. Soigneusement calibrés et triés, contrôlés scrupuleusement à l’origine, les mini-fruits Brover répondent aux exigences techniques des artisans : mini abricots 4/4, mini poires 4/4 ou 3/1, mini ananas tranche 4/4 ou 3/1, mini pommes 1/2 ou 4/4.
Les cornichons en bocal PET Utilisées principalement pour la fabrication de sandwiches, les boîtes de cornichons sont sans cesse manipulées par les artisans. C’est pourquoi Brover les propose aujourd’hui dans un bocal en plastique PET pour les deux principaux calibres : fin (80-100 cornichons au kg) et extra-fin (+150 cornichons au kg). Ce nouveau conditionnement est pratique (bocal plastique PET incassable, avec opercule et couvercle), durable (DLUO de 3 ans, autant que la boîte, conservation dans le bocal après ouverture, et écologique (le bocal PET est plus léger et se recycle plus facilement que la boîte).
La gamme industriels Fort de son expertise chez les artisans, Brover a développé une gamme de produits spécifiques pour les industriels avec la qualité pâtissière adaptée à leurs fortes contraintes : demi-poires Williams (5/1), poires Williams en cubes (5/1), oreillons d’abricots (5/1), tranches de pêches (5/1). Cette gamme garantit aux professionnels une matière première sélectionnée par ses artisans pâtissiers, des calibres spécifiques adaptés aux contraintes des industriels (extra-small, small, medium, large et extra-large), des poids nets égouttés supérieurs permettant une optimisation des coûts de matière première (plus de fruits, moins d’eau) et de transformation (moins de boîtes à ouvrir et à jeter), une palettisation spécifiquement adaptée aux industriels (boîte unitaire sans carton : pas de carton à ouvrir, pas de carton à jeter).
L'EDITO
Taille et management
La taille n’est pas tout. Dans une entreprise compte tout autant la gouvernance, son volontarisme et sa réactivité. Une part du regroupement de Champagne Céréales et Nouricia, sous le nouveau nom de Vivescia, tient sans doute aussi à cela. Avec un actionnariat regroupé, le nouvel ensemble a sans doute les moyens d’être plus offensif dans la filière céréales-farine-boulangerie-pâtisserie-viennoiserie. Avec la hausse persistante des matières premières, ce secteur a de fortes chances d’être en réorganisation. Déjà, une entreprise comme le néerlandais CSM annonce qu’elle veut céder une partie de ses activités spécialisées dans les ingrédients et produits destinés aux boulangeries. Cette entreprise, « Bakery Supplies » réalise pas moins de 2,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Le nouveau groupe Vivescia peut-il être de ceux qui sont intéressés par de telles entreprises, de tels produits à valeur ajoutée ? Reste que, derrière ce mastodonte, il y a les autres. Les entreprises moyennes qui doivent elles aussi investir dans la croissance rentable. Et il y a l’international. Les produits céréaliers sont des produits mondiaux. Le croissant n’est pas que français. On se prend à rêver que des groupes de l’Hexagone soient présents à travers la planète et pas seulement pour vendre des céréales brutes. Là encore, c’est autant une question de management que de taille. Les entreprises françaises, en général, souffrent d’un manque d’emploi de cadres et de gestionnaires venus d’autres pays du monde. C’est encore plus vrai en agroalimentaire. Or, il n’y aura pas d’internationalisation sans que les équipes viennent apporter des expériences d’autres régions. C’est vrai des groupes coopératifs comme des groupes privés....
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